Bakterienstamm wählen. Knopf drücken. 36 Stunden nichts weiter tun.
In Super Gut vertritt William Davis eine These, die sich von den üblichen Ratschlägen zur Darmgesundheit unterscheidet.
Bestimmte Bakterienstämme — allen voran L. Reuteri — signalisieren dem Gehirn über den Vagusnerv, mehr Oxytocin auszuschütten.
Nicht nur ein „Wohlfühlhormon": Davis nennt es das Hormon für Körperform und Körperzusammensetzung. Es hilft, Muskelmasse zu erhalten (wirkt der Sarkopenie im Alter entgegen), senkt Cortisol und steigert nach seinen eigenen Angaben messbar emotionale Intelligenz und soziale Verbundenheit.
Eine Darm-Muskel-Hirn-Achse, nicht die übliche Darm-Hirn-Achse — und das funktioniert nur, wenn genug dieser Stämme im Darm etabliert sind. Für die meisten Menschen bedeutet das: selbst zu Hause kultivieren.
Wenn Du das Buch gelesen hast, weißt Du bereits, dass diese Stämme wirken — L. Reuteri, eine SIBO-Mischung, B. Coagulans. Wahrscheinlich bist Du beim Versuch, sie zu Hause herzustellen, auch schon an dieselbe Wand gestoßen wie ich:
Die meisten Maschinen schaffen maximal etwa 30°C. SIBO SuperGut braucht 41°C, B. Coagulans braucht 49°C. Der Regler geht einfach nicht so weit.
Diese Stämme brauchen bis zu 36 Stunden. Die meisten handelsüblichen Timer enden bei 8 Stunden, wenn Du Glück hast bei 24 — bei weitem nicht genug.
Große Temperaturschwankungen bedeuten, dass die „Zieltemperatur" in Wirklichkeit eher ein Bereich ist — manchmal 6-8°C breit. Für Supermarkt-Joghurt reicht das, für einen bestimmten Stamm nicht.
Winzige Knöpfe, unbeschriftete Tastenkombinationen, eine Anleitung, die man jedes Mal neu nachlesen muss, nur um Temperatur und Dauer einzustellen.
Die Temperatur klettert über das Ziel hinaus, und Du drückst hektisch zwei winzige Knöpfe gleichzeitig, um Dich an die Kombination zu erinnern, die sie stoppt.
Kein Protokoll darüber, was in der Nacht wirklich passiert ist. Nur ein missglückter Ansatz und eine Vermutung, welcher der genannten Gründe schuld war.
Genau deshalb habe ich diese Maschine gebaut.
Drei Voreinstellungen, jede gegen ein zertifiziertes Referenzthermometer kalibriert, nicht nur gegen den maschineneigenen Sensor. Wähle Deinen Stamm, und sie hält diese Temperatur über die gesamte Dauer — ohne Abweichung, ohne dass Du danebenstehen musst.
Wenn das Wasser knapp wird, bemerkt die Maschine, dass die Temperatur zu schnell steigt, und warnt Dich — und schaltet die Heizung sicher ab, falls nicht rechtzeitig nachgefüllt wird, statt 36 Stunden lang unbemerkt ins Leere zu laufen.
Starte einen Ansatz und leg Dein Handy weg. Du bekommst eine Nachricht, wenn er startet, regelmäßige Updates und eine letzte Meldung, sobald er fertig ist — oder wirf einfach jederzeit einen Blick aufs Display der Maschine, mit oder ohne WLAN.
Fällt der Strom aus oder startet die Maschine mitten im Ansatz neu, merkt sie sich genau, wo sie stand, und macht dort weiter — statt unbemerkt auszukühlen, bis es zu spät ist.
Stelle jede beliebige Temperatur und Dauer ein — für Kimchi, Kefir, Sauerteig, Kombucha, Tempeh, für alles, was eine konstante Temperatur über eine festgelegte Zeit braucht. Sie merkt sich außerdem Deine letzten Einstellungen.
Starterkultur in die auf Zieltemperatur erwärmte Milch, Sahne & Präbiotika einrühren
Gläser füllen, in die Maschine stellen, Wasser einfüllen
Typ auswählen und Knopf drücken
Nichts weiter tun — Nachricht kommt, sobald es fertig ist
Kühlen und genießen
Nächste Runde: 10 Maschinen. Ich schreibe Dir per E-Mail, sobald die Warteliste für Bestellungen öffnet.
Jetzt keine Zahlung. Kein Spam — nur eine E-Mail, sobald die nächsten 10 Plätze frei werden.
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